Il Panettone artigianelenon smette mai di essere protagonista nel laboratorio del Panificio Marchesi a Bergamo; il profumo delle grandi occasioni è già nell’aria.
Forte dello straordinario successo internazionale ottenuto come produttore del panettone ufficiale delle Olimpiadi Milano Cortina 2026, lo storico forno bergamasco non ha intenzione di fermarsi. I mesi estivi, apparentemente insoliti per la produzione della grande lievitazione, sono diventati il fulcro di un’intensa attività di ricerca e sviluppo culinario.
Il mastro fornaio Silvano Marchesi e il suo team stanno sfruttando questo periodo per testare nuovi accostamenti e perfezionare le ricette che comporranno l’esclusivo catalogo del prossimo inverno. L’obiettivo è superare le altissime aspettative dei clienti dopo il debutto del brand sulla scena mondiale grazie al progetto del panettone olimpico firmato Silvano Marchesi.
Il Ritorno della Mela e Cannella e i Gusti Blindatissimi del 2026
La nuova linea di panettoni artigianali Bergamo per il prossimo Natale saprà coniugare sapientemente la memoria del gusto con l’audacia degli accostamenti moderni. Le prime indiscrezioni estive dal laboratorio rivelano un attesissimo ritorno e la totale blindatura delle varianti gourmet più amate dal pubblico:
- Il Grande Ritorno: È previsto il ritorno ufficiale del panettone mela e cannella, un connubio caldo e avvolgente che richiama i sapori autentici dei dolci fatti in casa.
- Confermatissimo il Lampone e Cioccolato Bianco: Resta un pilastro della gamma il pluripremiato panettone artigianale lampone e cioccolato bianco, dove la freschezza acida del frutto incontra la dolcezza del cioccolato bianco.
- L’Intensità del Cioccolato Fondente: Confermato a pieno titolo il panettone al cioccolato fondente, una certezza assoluta per gli amanti dei sapori ricchi, decisi e persistenti.
Guarda i gusti del Natale 2025
L’Eccellenza della Tradizione: Ogni Panettone è Formato a Mano
Se l’innovazione guida la scelta dei nuovi ingredienti, c’è un elemento che all’interno del laboratorio di Bergamo rimane assolutamente intoccabile: la lavorazione artigianale.
Indipendentemente dalla variante di gusto o dalla farcitura scelta, ogni singolo lievitato viene formato a mano dai maestri pasticceri.
La formatura manuale (la pirlatura dell’impasto) non è solo una scelta legata alla tradizione, ma un vero e proprio atto tecnico fondamentale. Questo passaggio delicato permette di rispettare la struttura molecolare, garantendo un’alveolatura perfetta, un’altissima digeribilità e una morbidezza che nessun macchinario industriale potrebbe mai replicare.
Ogni pezzo che esce dal forno del Panificio Marchesi è, di fatto, un’opera d’arte unica. La cura artigianale si riflette anche nella selezione rigorosa delle materie prime, dalle uova fresche di galline allevate a terra fino al burro di centrifuga.
La sinergia tra la precisione della mano umana e la sperimentazione estiva promette di rendere il Natale 2026 un’esperienza memorabile per tutti i palati alla ricerca del miglior panettone artigianale.